Editorial Reviews

A la table des seigneurs, des moines et des paysans au Moyen Age, de E. Birlouez, Ed. Ouest France, 19.5 cm x 26 cm, broché avec 128 pages couleurs

Ce livre de 128 pages couleurs richement illustré présente la table au Moyen-Age.
En vous invitant à découvrir la table au Moyen-Âge, l'auteur nous entraine dans un univers
d'une éblouissante richesse sensorielle et symbolique.
A la table des seigneurs, les plats étaient parfois colorés en jaune orangé ou en rouge vif.
Ils étaient généreusement assaisonnés de coûteuses épices aux subtils arômes.
Certains mets présentaient un degré de raffinement inouï, tels ces cygnes au bec et aux
pattes dorées à l'or fin, servis revêtus de leurs plumes et avec les ailes déployées.
Le festin médiéval était un spectacle total qui se déroulait selon un rituel très codifié
et qu'agrémentaient musiciens et conteurs, jongleurs et acrobates.
Cet ouvrage nous parle aussi du pain et des bouillies de céréales des humbles
et des modestes plats de fèves. C'est-à-dire de la nourriture de la population.
Il évoque également l'alimentation des moines et nous rappelle que l'Eglise imposait,
aux religieux comme aux laïcs, la stricte alternance des jours gras et des jours maigres.
Le style du mangeur devait impérativement être conforme à son rang social.
C'est pourquoi, en nous penchant sur les tables du Moyen-Âge, nous en apprenons beaucoup
sur la société de l'époque, sur son organisation et ses activités économiques,
sur ses normes culturelles et symboliques.

Principaux chapitres de l'ouvrage :

• Trois groupes sociaux aux régimes alimentaires contrastés: bellatores, oratores et labotores
• Aliments agricoles, aliments sauvages
• Festins et banquets médiévaux
• Le goût des épices
• Mobilier, ustensiles et manières de table
• En cuisine...
• Conclusion

Les textes en Français sont de Eric Birlouez.